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O Diário da Pinkinha

“Embora ninguém possa voltar atrás e fazer um novo começo, qualquer um pode começar agora e fazer um novo fim”

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Folhado de atum

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Tendo como ponto de partida esta receita Empada de atum folhada do blog Raquel na Cozinha, fiz uma pequena alteração no modo de apresentar e fiz este folhado de atum. Fiz a receita a dar para 2 folhados!

 

Ingredientes:

1 cebola;

2 dentes de alho;

2 cenouras;

azeite q.b.;

4 latas de atum;

3 colheres de sopa de maionese;

1 lata de milho doce

3 ovos cozidos + 1 para picelar;

2 placas de massa folhada.

 

Preparação:

Pique a cebola, os alhos e a cenoura numa picadora. Leve o picado ao lume com o azeite e deixe refogar uns minutos.

De seguida, acrescente o atum escorrido e deixe refogar 3 minutos. 

Retire do lume e envolva o milho e a maionese.

Estenda uma placa de massa folhada no tabuleiro do forno, com o papel vegetal por baixo, coloque o recheio ao centro.

Por cima do recheio coloque os ovos cozidos às rodelas e feche com as laterais, feche bem com os dedos em toda a volta.

 

20170416_111932.jpg

 

 

 

Bata um ovo e pincele.

Leve ao forno pré-aquecido 200º durante 30 minutos.

 

 

Salmão em Papelote

Da Vaqueiro retirei esta excelente e simples receita que experimentei ontem: prática, rápida e saudável.  

 

552.jpg

 

4 MEDALHÕES DE SALMÃO (SEM PELE NEM ESPINHAS)
SAL
SUMO DE LIMÃO
1 COLHER DE SOPA DE COLORAU
PIRIPIRI
CEBOLINHO
TOMILHO
3 COLHERES DE SOPA DE VAQUEIRO LÍQUIDA
1 COLHER DE CHÁ DE MOSTARDA

 

Preparação

Tempere o salmão com sal e sumo de limão.
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Misture o colorau com uma pitada de piripiri, de cebolinho e de tomilho, a Vaqueiro Líquida e a mostarda. Barre os medalhões de salmão com esta pasta e embrulhe-os em 4 quadrados de folha de alumínio. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
 

Sugestão

Acompanhe com batata doce cozida ou massa fresca.

 

Esparguete com Camarão e Alho

20170121_211543.jpg

 

 

Com base na receita Esparguete com Camarão e Alho aqui fica a receita:

 

300g de esparguete com vegetais

1 colher de sopa de azeite

450g de camarão descascado

1 dl de azeite

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 malagueta pequena

Delicias do mar a gosto 

 

Numa panela com água a ferver, coloque a colher de azeite, sal e o esparguete.


Mexa e deixe cozer durante 6 minutos (ou conforme o tempo indicado no pacote).
Depois de cozido, escorra o esparguete.

Numa frigideira, leve ao lume o azeite, os alhos picados, a malagueta e a folha de louro.
Deixe aquecer um pouco.
Junte os camarões, tempere com um pouco de sal (muito pouco) e deixe fritar.

Depois do camarão frito, junte o esparguete e as delicias do mar.
Envolva bem e deixe fritar um pouco.

Por fim junte a salsa, mexa e apague o lume.
Está pronto a servir

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

 

Bolo de Laranja regado

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Bolo: 
Raspa de 1 laranja 
Sumo de 3 laranjas se forem pequenas / 2 laranjas se forem grandes
180 g açúcar
100 g óleo
4 ovos
200 g farinha sem fermento
1 c. chá fermento em pó p/ bolos
 
Calda: 
2 Laranjas

3 colheres [de sopa] de Açúcar mal cheias

 

Bater  os ovos até ficar uma mistura esbranquiçada, adicionar aos poucos o açúcar, o óleo, a raspa da laranja, o sumo. Quando estiver bem batido, adicionar com colher a farinha e o fermento, e depois de bem envolvido meter a maquina apenas 2 ou 3 minutos no mínimo.

Levar ao forno a 180º mais ou menos por 35 minutos, ir vendo com o palito até o bolo estar seco. Deitar a calda ainda com o bolo na forma, esperar uns minutos para absorver e desenformar.

 

Folhado de sobras de bacalhau!

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 Com o objectivo de dar vida nova ás sobras, fiz este folhado, sem nada de especial mas que transformou uma posta de bacalhau num jantar para dois!

Com 2 folhas de massa filo, 1 posta de bacalhau desfiada, 1 ovo cozido, broa q.b., tudo na frigideira desfiado e cortado, depois juntei leite, uma colher de sobremesa de farinha maisena e uma pitada de mostarda. 

Deixei apurar e deitei na massa, enrolar, levar ao forno por 20 minutos a 180º.

Bom apetite!

 

 

 

Omelete no forno de frango assado e delicias do mar.

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Do blog Prato Caseiro, saiu mais uma receita prática e perfeita para dar uso aos dois peitos de frango que me sobraram.

Como entretanto não tenho de momento nenhuma frigideira onde possa fazer uma boa omelete, fiz no forno, o que também fica menos, talvez deixe um pouco menos na próxima vez para ficar mais fofo, mas o sabor está todo lá e fica muito rápido.

 

Ingredientes:

4 Ovos

2 Peitos de frango assado (sobras)

Delícias do mar (4 palitos)

Queijo ralado 

Leite 

Salsa 

Sal

Pimenta

Azeite


Preparação:

- Parta os ovos para uma tigela. Tempere de sal e pimenta a gosto.

- Bata os ovos com a ajuda de um garfo.

- Adicione duas colheres, de sopa, de leite.

- Junte o frango desfiado, as delícias do mar e o queijo ralado.

- Misture bem. Adicione a salsa picada.

- Num tabuleiro coloque um fio de azeite e o preparado, leve ao forno a 180º por 25 minutos.

-Acompanhar com uma salada 

 

Receitas para impressionar e agradar!

As receitas que circulam pela Internet são realmente imensas, já lá vai o tempo que tínhamos de andar a tirar fotocópias das revistas das vizinhas :)

 

Aqui ficam as minhas escolhas para este Natal, para apresentar como entradas

 

STRUDEL DE ALHEIRA E ESPINAFRES 

http://www.carlapinheiro.net/2012/03/strudel-de-alheira-e-espinafres/

P1150995.jpg

 

 

Trança folhada de alheira e espinafres

http://recantocomtempero.blogspot.pt/2015/08/na-minha-cozinha-nunca-falta-massa.html?spref=pi

IMG_8792 (1).JPG

 

Camembert assado com mel

http://www.teleculinaria.pt/receitas/camembert-assado-com-mel/

 

Camambert_assado_com_mel_4_D.jpg

  

Pão recheado com queijo e chouriço

https://www.calve.pt/recipes/dips/pao_recheado_com_queijo_e_chourico.aspx

 

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Cesto de Camarão com Espinafres

https://www.unileverfoodsolutions.pt/recipe/cesto-de-camarao-com-espinafres-R0059746.html

cesto-de-camarao-com-espinafres-50227522.jpg

 

Rolos crocantes de marisco

http://receitasdapatanisca.blogspot.pt/2008/08/rolos-crocantes-de-marisco.html

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