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O Diário da Pinkinha

“Embora ninguém possa voltar atrás e fazer um novo começo, qualquer um pode começar agora e fazer um novo fim”

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As minhas saladas para este verão...

Confesso que sou bastante preguiçosa no que toca a experimentar receitas novas com incluam ingredientes que não conheço bem e que não estão sempre à mão de semear, depois o tempo por semana é sempre pouco, enfim....

Agora com o verão e também com o abuso nas férias que foi bastante, andei à procura de saladas para fazer incluindo ingredientes que eu ache viáveis para mim.

Fui ao site  Cinco Quartos de Laranja, que sigo fielmente e retirei de lá algumas receitas que achei que vou conseguir fazer!

1 - Salada de tomate com queijo feta e grão

 

salada_de_tomate_com_grao_e_queijo_feta.jpg

 Ingredientes para 4 pessoas:

500 g de tomate mini (chucha, cereja, pêra amarelo e kumato)
500 g de grão-de-bico cozido
200 g de queijo feta
1 cebola roxa
50 g de rúcula
1 raminho de salsa
70 ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-preta q.b.

 

 

 

2 - Salada fresca de Verão com delícias do mar

 

Ingredientes para 2 pessoas:salada_fresca_de_verao_com_delicias_do_mar.jpg

70 g de alface frisada
1 embalagem (300 g) de Delícias do Mar Pescanova, Refrigeradas
6 morangos
125 g de tomate cereja
1 abacate
Sumo de limão q.b.
3 rabanetes
65 ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.

 

 

 

 

 3- Salada Caprese

salada_Caprese (1).jpg

 

Ingredientes para 2 pessoas:

2 queijos mozzarella de búfala (usei fumados)
3 tomates rama
Azeite q.b.
Flor de sal e pimenta-preta q.b.
Manjericão fresco q.b.

 

 

4 - Salada de Fusilloni com atum, azeitonas e coentros

  

Salada_atum_1.jpg

 Cozo a massa em água temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozida, escorro e passo por água fria para acelerar o processo de arrefecimento.


Coloco a massa numa saladeira, junto duas latas de atum em azeite, azeitonas pretas a gosto e coentros picados. Mexo bem.


Também gosto de acrescentar, quando tenho cá em casa, tomate cereja cortado ao meio, às vezes até o sirvo à parte. Nesta salada esta massa faz a diferença.

 

 

 

5 - Salada de queijo Snack com presunto e cogumelos

salada_de_queijo_President_Snack_com_presunto_e_cogumelos.jpgIngredientes para 4 pessoas:

100 g de mistura de folhas verdes (alface, rúcula, agrião)

1 queijo Président Snack
8 Cogumelos brancos ( estes excluo) 
6 Morangos
80 g de presunto fatiado
50 ml de Azeite
15 ml de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.

 

 

 

6 - Salada de grão com camarão

 

Ingredientes:salada_de_grao_com_camarao.jpg

 300 g de miolo de camarão congelado

1 lata (845g) de grão cozido
250 g de tomate cereja
70 g de azeitonas pretas às rodelas
10 g de salsa picada
2 colheres de chá de mostarda em grão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
0,5 dl de azeite
sal e pimenta preta q.b.

 

 

  

7 - Salada de amoras silvestres com queijo de cabra fresco

 

salada_de_amoras_silvestres_com_queijo_de_cabra_fresco.jpg

 Ingredientes:

Mistura de folhas verdes (alface, rúcula e canónigos)
4 colheres de sopa de amoras silvestres
2 queijinhos frescos de cabra
6 fatias de bresaola ou presunto
Sal e pimenta-preta q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Azeite q.b.

 

8 - Salada de bacon com queijo feta e tomate

 

Ingredientes:salada_de_bacon_com_queijo_feta_e_tomate.jpg

folhas de espinafres
agrião para salada
100g de bacon cortado em tirinhas
queijo feta
tomate cereja
azeitonas pretas
azeite e vinagre q.b.

 

 

 

Ingredientes importantes a manter em casa, pelo menos algumas das opções:

 

Ovos

Rúcula / Espinafres / Alface / Mix de folhas verdes 

Presunto / Bacon

Queijo mozzarela

Tomate / Tomate cereja

Abacate / Rabanetes

Atum

Salmão fumado

President snack

Camarão

Azeitonas

Grão / Massa 

Delicias do mar

Queijo cabra fresco

Queijo feta 

Amoras silvestres / Morangos

Salsa / Coentros / mostarda em grão

Azeite / Vinagre / Vinagre de vinho tinto / Vinagre balsâmico 

 

  Em qualquer uma das receitas basta entrar no nome da salada ou foto que vai directamente à receita original  

Tudo no site  Cinco Quartos de Laranja!

 

Bolo de Natas e Bolacha com Café e Caramelo

Do fantástico site da Luisa Alexandra trouxe esta sobremesa que já fez as delicias mais que uma vez e está aprovadissima!

Bolo de Natas e Bolacha com Café e Caramelo

IMG_1083.JPG

 

Ingredientes:
400 ml. de Natas [ 2 pacotes]
370 gr. de Leite Condensado [1 lata]
4 folhas de Gelatina Neutra
400 gr. de Bolacha tostada [2 pacotes]
Café forte
|Caramelo líquido
 
Preparação:
Batem-se as natas bem firmes.
Demolham-se as folhas de gelatina neutra em água fria e depois dissolvem-se em água a ferver.
Utilizo uma colher de sopa de água para cada folha de gelatina, neste caso 4 folhas de gelatina + 4 colheres de sopa de água a ferver.
Junta-se a gelatina dissolvida ao leite condensado e mistura-se bem.
Deita-se esta mistura sobre as natas batidas, envolvendo até se obter uma mistura homogénea.
Numa forma de aro amovível coloca-se uma camada de bolachas demolhadas em café.
Coloquei bolachas na base e também na lateral, para dar o efeito que se vê nas fotos.
Usei bolachas rectangulares mas resulta igualmente bem com bolachas redondas.
Por cima da bolacha coloca-se uma camada de creme de natas e leite condensado, novamente uma camada de bolacha demolhada em café e assim sucessivamente até terminarem os ingredientes.
Terminei com bolacha ralada.
Leva-se ao frigorífico durante umas horas até ganhar consistência, eu gosto de fazer este tipo de sobremesa de véspera e deixo a noite inteira no frigorífico.

Pescada guisada com ervilhas e chouriço

pescada_guisada_com_ervilhas_e_chourico_vista_de_cima.jpg

 Retirada de: Cinco Quartos de Laranja

 

Ingredientes:
800 g de postas de pescada nº5 do Chile Pescanova
1 cebola
3 dentes de alho
70 ml de azeite
2 cenouras
1 lata (400 g) de tomate em pedaços
100 ml de vinho branco
500 ml de água ou caldo de peixe
1/2 chouriço
300 g de ervilhas
4 hastes de hortelã
Sal e pimenta-preta q.b.
Folhas de hortelã picadas para servir


1. Depois de descongeladas, temperar as postas de pescada com sal e pimenta.

2. Levar ao lume, num tacho, a cebola, os dentes de alho, e a cenoura cortada em cubinhos com o azeite. Deixar refogar até a cebola quebrar.

3. Juntar o tomate, o vinho branco e a água. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar ferver até a cenoura estar cozida. A meio juntar o chouriço cortado às rodelas. Se necessário acrescentar mais caldo ou água.

4. Adicionar as postas de pescada, a hortelã e as ervilhas. Tapar o tacho e deixar cozer durante 7 a 8 minutos.

5. Servir o guisado polvilhado com hortelã fresca picada.

Massa com atum gratinada

Massa-com-Atum-Gratinada-SI-1.jpg

Retirada de: Sabor Intenso por Neuza Costa

 

para 2 pessoas:

160g de massa a gosto

170g de atum escorrido em conserva de água (2 latas de atum ao natural)

40g de margarina

Meia cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate

300 ml de leite

50g de azeitonas verdes recheadas com pimentos e cortadas ao meio

80g de queijo mozarela ralado

Folhas de orégãos secas

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

 

 

 


1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque a massa a cozer durante o tempo indicado na embalagem.
Depois da massa cozida al dente, escorra-a.

2. Entretanto, num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.

3. Depois da cebola bem refogada, adicione a farinha e mexa.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite.
Junte também a polpa de tomate.
Tempere com pimenta, noz-moscada, um pouco de sal e folhinhas de orégãos.
Misture tudo muito bem.
Por fim, envolva com o creme o atum, as azeitonas e logo que comece a ferver, a massa.

4. Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Polvilhe com o queijo ralado e folhinhas de orégãos.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 250ºC e deixe gratinar apenas com a grelha de cima durante 10 minutos.
Depois do queijo gratinado, retire e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Folhado de atum

20170416_115459.jpg

Tendo como ponto de partida esta receita Empada de atum folhada do blog Raquel na Cozinha, fiz uma pequena alteração no modo de apresentar e fiz este folhado de atum. Fiz a receita a dar para 2 folhados!

 

Ingredientes:

1 cebola;

2 dentes de alho;

2 cenouras;

azeite q.b.;

4 latas de atum;

3 colheres de sopa de maionese;

1 lata de milho doce

3 ovos cozidos + 1 para picelar;

2 placas de massa folhada.

 

Preparação:

Pique a cebola, os alhos e a cenoura numa picadora. Leve o picado ao lume com o azeite e deixe refogar uns minutos.

De seguida, acrescente o atum escorrido e deixe refogar 3 minutos. 

Retire do lume e envolva o milho e a maionese.

Estenda uma placa de massa folhada no tabuleiro do forno, com o papel vegetal por baixo, coloque o recheio ao centro.

Por cima do recheio coloque os ovos cozidos às rodelas e feche com as laterais, feche bem com os dedos em toda a volta.

 

20170416_111932.jpg

 

 

 

Bata um ovo e pincele.

Leve ao forno pré-aquecido 200º durante 30 minutos.

 

 

Salmão em Papelote

Da Vaqueiro retirei esta excelente e simples receita que experimentei ontem: prática, rápida e saudável.  

 

552.jpg

 

4 MEDALHÕES DE SALMÃO (SEM PELE NEM ESPINHAS)
SAL
SUMO DE LIMÃO
1 COLHER DE SOPA DE COLORAU
PIRIPIRI
CEBOLINHO
TOMILHO
3 COLHERES DE SOPA DE VAQUEIRO LÍQUIDA
1 COLHER DE CHÁ DE MOSTARDA

 

Preparação

Tempere o salmão com sal e sumo de limão.
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Misture o colorau com uma pitada de piripiri, de cebolinho e de tomilho, a Vaqueiro Líquida e a mostarda. Barre os medalhões de salmão com esta pasta e embrulhe-os em 4 quadrados de folha de alumínio. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
 

Sugestão

Acompanhe com batata doce cozida ou massa fresca.

 

Esparguete com Camarão e Alho

20170121_211543.jpg

 

 

Com base na receita Esparguete com Camarão e Alho aqui fica a receita:

 

300g de esparguete com vegetais

1 colher de sopa de azeite

450g de camarão descascado

1 dl de azeite

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 malagueta pequena

Delicias do mar a gosto 

 

Numa panela com água a ferver, coloque a colher de azeite, sal e o esparguete.


Mexa e deixe cozer durante 6 minutos (ou conforme o tempo indicado no pacote).
Depois de cozido, escorra o esparguete.

Numa frigideira, leve ao lume o azeite, os alhos picados, a malagueta e a folha de louro.
Deixe aquecer um pouco.
Junte os camarões, tempere com um pouco de sal (muito pouco) e deixe fritar.

Depois do camarão frito, junte o esparguete e as delicias do mar.
Envolva bem e deixe fritar um pouco.

Por fim junte a salsa, mexa e apague o lume.
Está pronto a servir

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

 

Bolo de Laranja regado

20170120_233737.jpg

 

Bolo: 
Raspa de 1 laranja 
Sumo de 3 laranjas se forem pequenas / 2 laranjas se forem grandes
180 g açúcar
100 g óleo
4 ovos
200 g farinha sem fermento
1 c. chá fermento em pó p/ bolos
 
Calda: 
2 Laranjas

3 colheres [de sopa] de Açúcar mal cheias

 

Bater  os ovos até ficar uma mistura esbranquiçada, adicionar aos poucos o açúcar, o óleo, a raspa da laranja, o sumo. Quando estiver bem batido, adicionar com colher a farinha e o fermento, e depois de bem envolvido meter a maquina apenas 2 ou 3 minutos no mínimo.

Levar ao forno a 180º mais ou menos por 35 minutos, ir vendo com o palito até o bolo estar seco. Deitar a calda ainda com o bolo na forma, esperar uns minutos para absorver e desenformar.

 

Folhado de sobras de bacalhau!

20170110_202000.jpg

 Com o objectivo de dar vida nova ás sobras, fiz este folhado, sem nada de especial mas que transformou uma posta de bacalhau num jantar para dois!

Com 2 folhas de massa filo, 1 posta de bacalhau desfiada, 1 ovo cozido, broa q.b., tudo na frigideira desfiado e cortado, depois juntei leite, uma colher de sobremesa de farinha maisena e uma pitada de mostarda. 

Deixei apurar e deitei na massa, enrolar, levar ao forno por 20 minutos a 180º.

Bom apetite!

 

 

 

 
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