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O Diário da Pinkinha

“Embora ninguém possa voltar atrás e fazer um novo começo, qualquer um pode começar agora e fazer um novo fim”

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Bolo de Natas e Bolacha com Café e Caramelo

Do fantástico site da Luisa Alexandra trouxe esta sobremesa que já fez as delicias mais que uma vez e está aprovadissima!

Bolo de Natas e Bolacha com Café e Caramelo

IMG_1083.JPG

 

Ingredientes:
400 ml. de Natas [ 2 pacotes]
370 gr. de Leite Condensado [1 lata]
4 folhas de Gelatina Neutra
400 gr. de Bolacha tostada [2 pacotes]
Café forte
|Caramelo líquido
 
Preparação:
Batem-se as natas bem firmes.
Demolham-se as folhas de gelatina neutra em água fria e depois dissolvem-se em água a ferver.
Utilizo uma colher de sopa de água para cada folha de gelatina, neste caso 4 folhas de gelatina + 4 colheres de sopa de água a ferver.
Junta-se a gelatina dissolvida ao leite condensado e mistura-se bem.
Deita-se esta mistura sobre as natas batidas, envolvendo até se obter uma mistura homogénea.
Numa forma de aro amovível coloca-se uma camada de bolachas demolhadas em café.
Coloquei bolachas na base e também na lateral, para dar o efeito que se vê nas fotos.
Usei bolachas rectangulares mas resulta igualmente bem com bolachas redondas.
Por cima da bolacha coloca-se uma camada de creme de natas e leite condensado, novamente uma camada de bolacha demolhada em café e assim sucessivamente até terminarem os ingredientes.
Terminei com bolacha ralada.
Leva-se ao frigorífico durante umas horas até ganhar consistência, eu gosto de fazer este tipo de sobremesa de véspera e deixo a noite inteira no frigorífico.

Pescada guisada com ervilhas e chouriço

pescada_guisada_com_ervilhas_e_chourico_vista_de_cima.jpg

 Retirada de: Cinco Quartos de Laranja

 

Ingredientes:
800 g de postas de pescada nº5 do Chile Pescanova
1 cebola
3 dentes de alho
70 ml de azeite
2 cenouras
1 lata (400 g) de tomate em pedaços
100 ml de vinho branco
500 ml de água ou caldo de peixe
1/2 chouriço
300 g de ervilhas
4 hastes de hortelã
Sal e pimenta-preta q.b.
Folhas de hortelã picadas para servir


1. Depois de descongeladas, temperar as postas de pescada com sal e pimenta.

2. Levar ao lume, num tacho, a cebola, os dentes de alho, e a cenoura cortada em cubinhos com o azeite. Deixar refogar até a cebola quebrar.

3. Juntar o tomate, o vinho branco e a água. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar ferver até a cenoura estar cozida. A meio juntar o chouriço cortado às rodelas. Se necessário acrescentar mais caldo ou água.

4. Adicionar as postas de pescada, a hortelã e as ervilhas. Tapar o tacho e deixar cozer durante 7 a 8 minutos.

5. Servir o guisado polvilhado com hortelã fresca picada.

Massa com atum gratinada

Massa-com-Atum-Gratinada-SI-1.jpg

Retirada de: Sabor Intenso por Neuza Costa

 

para 2 pessoas:

160g de massa a gosto

170g de atum escorrido em conserva de água (2 latas de atum ao natural)

40g de margarina

Meia cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate

300 ml de leite

50g de azeitonas verdes recheadas com pimentos e cortadas ao meio

80g de queijo mozarela ralado

Folhas de orégãos secas

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

 

 

 


1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque a massa a cozer durante o tempo indicado na embalagem.
Depois da massa cozida al dente, escorra-a.

2. Entretanto, num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.

3. Depois da cebola bem refogada, adicione a farinha e mexa.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite.
Junte também a polpa de tomate.
Tempere com pimenta, noz-moscada, um pouco de sal e folhinhas de orégãos.
Misture tudo muito bem.
Por fim, envolva com o creme o atum, as azeitonas e logo que comece a ferver, a massa.

4. Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Polvilhe com o queijo ralado e folhinhas de orégãos.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 250ºC e deixe gratinar apenas com a grelha de cima durante 10 minutos.
Depois do queijo gratinado, retire e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Folhado de atum

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Tendo como ponto de partida esta receita Empada de atum folhada do blog Raquel na Cozinha, fiz uma pequena alteração no modo de apresentar e fiz este folhado de atum. Fiz a receita a dar para 2 folhados!

 

Ingredientes:

1 cebola;

2 dentes de alho;

2 cenouras;

azeite q.b.;

4 latas de atum;

3 colheres de sopa de maionese;

1 lata de milho doce

3 ovos cozidos + 1 para picelar;

2 placas de massa folhada.

 

Preparação:

Pique a cebola, os alhos e a cenoura numa picadora. Leve o picado ao lume com o azeite e deixe refogar uns minutos.

De seguida, acrescente o atum escorrido e deixe refogar 3 minutos. 

Retire do lume e envolva o milho e a maionese.

Estenda uma placa de massa folhada no tabuleiro do forno, com o papel vegetal por baixo, coloque o recheio ao centro.

Por cima do recheio coloque os ovos cozidos às rodelas e feche com as laterais, feche bem com os dedos em toda a volta.

 

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Bata um ovo e pincele.

Leve ao forno pré-aquecido 200º durante 30 minutos.

 

 

Salmão em Papelote

Da Vaqueiro retirei esta excelente e simples receita que experimentei ontem: prática, rápida e saudável.  

 

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4 MEDALHÕES DE SALMÃO (SEM PELE NEM ESPINHAS)
SAL
SUMO DE LIMÃO
1 COLHER DE SOPA DE COLORAU
PIRIPIRI
CEBOLINHO
TOMILHO
3 COLHERES DE SOPA DE VAQUEIRO LÍQUIDA
1 COLHER DE CHÁ DE MOSTARDA

 

Preparação

Tempere o salmão com sal e sumo de limão.
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Misture o colorau com uma pitada de piripiri, de cebolinho e de tomilho, a Vaqueiro Líquida e a mostarda. Barre os medalhões de salmão com esta pasta e embrulhe-os em 4 quadrados de folha de alumínio. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
 

Sugestão

Acompanhe com batata doce cozida ou massa fresca.

 

Esparguete com Camarão e Alho

20170121_211543.jpg

 

 

Com base na receita Esparguete com Camarão e Alho aqui fica a receita:

 

300g de esparguete com vegetais

1 colher de sopa de azeite

450g de camarão descascado

1 dl de azeite

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 malagueta pequena

Delicias do mar a gosto 

 

Numa panela com água a ferver, coloque a colher de azeite, sal e o esparguete.


Mexa e deixe cozer durante 6 minutos (ou conforme o tempo indicado no pacote).
Depois de cozido, escorra o esparguete.

Numa frigideira, leve ao lume o azeite, os alhos picados, a malagueta e a folha de louro.
Deixe aquecer um pouco.
Junte os camarões, tempere com um pouco de sal (muito pouco) e deixe fritar.

Depois do camarão frito, junte o esparguete e as delicias do mar.
Envolva bem e deixe fritar um pouco.

Por fim junte a salsa, mexa e apague o lume.
Está pronto a servir

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

 

Bolo de Laranja regado

20170120_233737.jpg

 

Bolo: 
Raspa de 1 laranja 
Sumo de 3 laranjas se forem pequenas / 2 laranjas se forem grandes
180 g açúcar
100 g óleo
4 ovos
200 g farinha sem fermento
1 c. chá fermento em pó p/ bolos
 
Calda: 
2 Laranjas

3 colheres [de sopa] de Açúcar mal cheias

 

Bater  os ovos até ficar uma mistura esbranquiçada, adicionar aos poucos o açúcar, o óleo, a raspa da laranja, o sumo. Quando estiver bem batido, adicionar com colher a farinha e o fermento, e depois de bem envolvido meter a maquina apenas 2 ou 3 minutos no mínimo.

Levar ao forno a 180º mais ou menos por 35 minutos, ir vendo com o palito até o bolo estar seco. Deitar a calda ainda com o bolo na forma, esperar uns minutos para absorver e desenformar.

 

Folhado de sobras de bacalhau!

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 Com o objectivo de dar vida nova ás sobras, fiz este folhado, sem nada de especial mas que transformou uma posta de bacalhau num jantar para dois!

Com 2 folhas de massa filo, 1 posta de bacalhau desfiada, 1 ovo cozido, broa q.b., tudo na frigideira desfiado e cortado, depois juntei leite, uma colher de sobremesa de farinha maisena e uma pitada de mostarda. 

Deixei apurar e deitei na massa, enrolar, levar ao forno por 20 minutos a 180º.

Bom apetite!

 

 

 

Omelete no forno de frango assado e delicias do mar.

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Do blog Prato Caseiro, saiu mais uma receita prática e perfeita para dar uso aos dois peitos de frango que me sobraram.

Como entretanto não tenho de momento nenhuma frigideira onde possa fazer uma boa omelete, fiz no forno, o que também fica menos, talvez deixe um pouco menos na próxima vez para ficar mais fofo, mas o sabor está todo lá e fica muito rápido.

 

Ingredientes:

4 Ovos

2 Peitos de frango assado (sobras)

Delícias do mar (4 palitos)

Queijo ralado 

Leite 

Salsa 

Sal

Pimenta

Azeite


Preparação:

- Parta os ovos para uma tigela. Tempere de sal e pimenta a gosto.

- Bata os ovos com a ajuda de um garfo.

- Adicione duas colheres, de sopa, de leite.

- Junte o frango desfiado, as delícias do mar e o queijo ralado.

- Misture bem. Adicione a salsa picada.

- Num tabuleiro coloque um fio de azeite e o preparado, leve ao forno a 180º por 25 minutos.

-Acompanhar com uma salada 

 

 
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