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O Diário da Pinkinha

“Embora ninguém possa voltar atrás e fazer um novo começo, qualquer um pode começar agora e fazer um novo fim”

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Iscas na frigideira

Iscas ou fígado é daquelas receitas que se ama ou odeia, cá em casa é metade metade 

 Aqui fica a receita da metade que realmente gosta de comer este petisco português.

27027.jpg

 

(imagem retirada da internet) 

 

6 Iscas/fígado cortado em fatias finas

3 Dentes de alho sem casca e esborrachados

3 Dentes de alho cortado ás fatias

2 Folha de louro

Azeite

Sal aromatizado

100ml Vinho branco

Vinho Tinto ( apenas 1 colher de sopa)

Vinagre 

Pimenta branca

1 Tira de margarina

 

Começar por temperar as iscas/fígado com os dentes de alho ás fatias, o sal e a pimenta branca e as folhas de louro.

Adicionar o vinho branco, o vinho tinto e o vinagre, deixar a marinar no frigorifico de um dia para o outro.

Na hora de fazer as iscas/fígado colocar azeite numa frigideira, a tapar o fundo juntamente com 3 dentes de alho descascados e esborrachados pela faca. Deixar o azeite aquecer até se ouvir os alhos a estalar. 

Escorrer as iscas e fritá-las no azeite. Quando as iscas ganharem cor, colocar a tira de margarina e deixar fitar mais um pouco. Como adicionei bastante vinagre na marinada já não foi necessário adicionar no molho.

Adicionar a marinada e deixar cozer em lume brando.

Verter o molho sobre as iscas e servir acompanhadas com batatas cozidas, às rodelas, ou fritas, em palitos.

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