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O Diário da Pinkinha

“Embora ninguém possa voltar atrás e fazer um novo começo, qualquer um pode começar agora e fazer um novo fim”

O Diário da Pinkinha

“Embora ninguém possa voltar atrás e fazer um novo começo, qualquer um pode começar agora e fazer um novo fim”

Bolo de Laranja regado

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Bolo: 
Raspa de 1 laranja 
Sumo de 3 laranjas se forem pequenas / 2 laranjas se forem grandes
180 g açúcar
100 g óleo
4 ovos
200 g farinha sem fermento
1 c. chá fermento em pó p/ bolos
 
Calda: 
2 Laranjas

3 colheres [de sopa] de Açúcar mal cheias

 

Bater  os ovos até ficar uma mistura esbranquiçada, adicionar aos poucos o açúcar, o óleo, a raspa da laranja, o sumo. Quando estiver bem batido, adicionar com colher a farinha e o fermento, e depois de bem envolvido meter a maquina apenas 2 ou 3 minutos no mínimo.

Levar ao forno a 180º mais ou menos por 35 minutos, ir vendo com o palito até o bolo estar seco. Deitar a calda ainda com o bolo na forma, esperar uns minutos para absorver e desenformar.

 

Omelete no forno de frango assado e delicias do mar.

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Do blog Prato Caseiro, saiu mais uma receita prática e perfeita para dar uso aos dois peitos de frango que me sobraram.

Como entretanto não tenho de momento nenhuma frigideira onde possa fazer uma boa omelete, fiz no forno, o que também fica menos, talvez deixe um pouco menos na próxima vez para ficar mais fofo, mas o sabor está todo lá e fica muito rápido.

 

Ingredientes:

4 Ovos

2 Peitos de frango assado (sobras)

Delícias do mar (4 palitos)

Queijo ralado 

Leite 

Salsa 

Sal

Pimenta

Azeite


Preparação:

- Parta os ovos para uma tigela. Tempere de sal e pimenta a gosto.

- Bata os ovos com a ajuda de um garfo.

- Adicione duas colheres, de sopa, de leite.

- Junte o frango desfiado, as delícias do mar e o queijo ralado.

- Misture bem. Adicione a salsa picada.

- Num tabuleiro coloque um fio de azeite e o preparado, leve ao forno a 180º por 25 minutos.

-Acompanhar com uma salada 

 

Folhado de peixe e legumes

Desta vez experimentei um folhado, nunca tinha feito e o resultado não podia ter sido melhor. A receita é apresentada como entrada, mas com uma tigela de sopa a acompanhar depressa se transformou em jantar.

A receita original retirei DAQUI, no entanto alterei bastantes coisas para adaptar ao que realmente eu tinha e me dava jeito utilizar e optei por substituir as natas por 2 iogurtes gregos naturais para ser mais saudável. 

 

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Receita para 4 pessoas, com 1 massa folhada, depois sobrou recheio e optei por fazer uns queques de ovo que ficaram deliciosos e sem hidratos de carbono, o ideal para comer á noite, o que sobrou deu para 6 apesar da foto só mostrar 4 

 

 Ingredientes 

3 lombos de pescada

1 lombo de salmão

delicias do mar a gosto

miolo camarão a gosto 

1 pacote de sopa cenoura e alho francês 350gr Continente

50 ml de azeite

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 iogurtes gregos naturais Continente

1 embalagem massa folhada rectangular Continente

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

 Corta-se o peixe ,as delicias e o camarão em pedaços.

No azeite refoga-se a cebola,os alhos picados. Junta-se o peixe,o camarão,as delicias,o alho francês e a cenoura 

Deixa-se cozinhar lentamente por 5 a 10 minutos .Verte-se os iogurtes deixa-se arrefecer até engrossar.

Tempera-se com sal e pimenta.

Com o rolo da massa e numa superfície enfarinhada, trabalha-se a massa folhada de maneira a formar um rectângulo. Dispõe-se o recheio por cima da massa e enrola-se.

Pincela-se o rolo com o ovo batido e leva-se ao forno até dourar a massa.

 

 

 O recheio20161019_200800.jpg

 

O resultado final 

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 Queques de ovo e o recheio que sobrou.

Basta colocar numa forma de queques o recheio e colocar 1 ovo batido a aconchegar, as sobras do recheio deram então para 6.

 

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Frango assado no forno com manteiga de limão e ervas aromaticas

Mais uma vez, o blog Cinco sentidos na cozinha, foi a inspiração para uma experiência culinária.

A receita escolhida foi: Frango assado no forno com manteiga de limão e ervas aromaticas, aqui fica o resultado final. Super prática de fazer e agradou a todos.

 

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Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 1h
Custo total indicativo - 4€


Ingredientes

1 frango inteiro com cerca de 1,200kg

1 limão

raspa de meio limão

50 g manteiga

1 pitada de sal e pimenta q.b.

6 hastes de tomilho fresco

4 hastes de cebolinho fresco

.4 hastes de salsa fresca

 

Confecção

1. Prepare a manteiga que deve estar à temperatura ambiente para ser trabalhada. Pique muito finamente todas as ervas 8 retire as folhinhas de tomilho das hastes) . Junte as ervas finamente picadas à manteiga, bem como a raspa de limão e misture bem. Tempere ligeiramente de sal e pimenta.

2. Lave bem o frango e seque-o. Levante cuidadosamente a pele do frango, na parte do peito e na parte das pernas e coxas. Coloque pedaços da manteiga aromatizada no frango, por baixo da pele e também por dentro na parte da barriga.

3. Pique com um garfo o limão e introduza-o dentro do frango. Tempere a gosto de sal e pimenta e coloque-o num tabuleiro de forno. Coloque água no tabuleiro para não queimar e tape a parte do peito do frango , bem como as asas com folha de alumínio, deixando a descoberto a parte das pernas. Leve a forno pré-aquecido a 180 º C durante cerca de 30 minutos.

4. Passado este tempo destape o peito do frango , regue com o molho que se formou e tape a parte das pernas que já devem estar assadas e alouradas. Leve novamente ao forno , à mesma temperatura por mais uns 15 a 20 minutos, ou até verificar que a parte do peito está cozida e alourada.

5. Se todo o frango estiver devidamente assado desligue o lume, regue com o molho, deixe arrefecer uns 4 minutos e corte o frango aos pedaços. Sirva o frango com arroz de ervilhas, batata frita e salada.

 

Cataplana de peixe e camarão

A cataplana é daquelas receitas que saem sempre bem, esta não é excepção!

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Colocar na cataplana por esta ordem:
 
Azeite a tapar o fundo
1 cebola ás rodelas + 1 alho + 1 folha de louro 
3 ou 4 tomates congelados
3 colheres polpa de tomate
1 malagueta
batatas ás rodelas 
azeite novamente
copo de vinho
sal e pimenta
Colocar o peixe por cima 
sal e pimenta em cima do peixe e mais um bocado de azeite
 
Fechar e coze por 25 minutos. Abrir e meter os camarões e coentros por cima, fechar mais 5 minutos só para cozer o camarão
 

 

 

Lombos de salmão com broa no forno

Encontrei no site 7 Gramas de Ternura, esta receita deliciosa, Lombos de Salmão com Crosta de Broa e Alecrim

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Costumo fazer com 3 lombos de salmão e mesmo quando não tenho tempo de seguir a receita a rigor, basta-me picar a broa, junto com as ervas que tiver no momento, geralmente salsa (caso não tenha o alecrim), sumo de limão e azeite, tudo a olho, não tem como falhar.

 

Almôndegas de Vaca e Queijo em Molho de Tomate

Fiz a receita do blog Para Cozinhar e ficou divinal.

Fiz apenas algumas alterações.

Deixo aqui a minha receita final, 

IMG_8792.jpg

foto retirada do blog: http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/03/almondegas-de-vaca-e-queijo-em-molho-de.html

 

300g de carne de vaca picada 
80g de queijo ralado
1 ovos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata pequena de tomate pelado
4 colheres de sopa de polpa de tomate

Folhas de mangericão

 

 Numa taça coloque a carne de vaca e tempere-a com sal e pimenta. Junte depois o queijo ralado, 1 alho picado, 1 cebola pequena picada e o ovo e amasse bem até tudo ficar bem misturado.
Tenda depois bolinhas do tamanho de nozes e reserve.
Leve um tacho ao lume com os 2 dentes de alho picados juntamente com o azeite, e deixe refogar um pouco.
Acrescente depois a folha de louro, a polpa de tomate e o tomate pelado previamente cortado em pedacinhos e tempere de sal e pimenta. Deixe refogar tudo em lume brando até o molho começar a querer reduzir e acrescente depois as almôndegas.
Deixe cozinhar até que o molho esteja apurado e as almôndegas cozinhadas, cerca de 10/15 minutos, quase no fim adicione umas folhas de mangericão cortadas, e aguarde apenas mais 1 a 2 minutos.

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